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【鹦鹉厨房】意大利松针饺子

来源:鹦鹉选择发布时间:2016-01-23编辑:养鹦鹉网

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法

 

 

 

主料

  

 

胡萝卜2根    洋葱2个   

芹菜2根    牛肉馅800g   

capon鸡1只    牛奶800ml   

开菲尔(乳酸菌粉)5g    面粉500g   

鸡蛋9个    松针2束   

胡椒粒2g    盐12g   

黑胡椒9g    百里香2束   

蒜瓣2瓣    橄榄油10ml   

帕玛森干酪50g    波特酒100ml   

欧芹1束   

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法步骤

 

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解1

 

1. 将牛奶加入开菲尔粉中 密封低温冷藏48小时

 

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解2

 

2. 洋葱、胡萝卜、芹菜切块

 

放入松枝、一半的牛肉馅、鸡肉、黑胡椒粒

 

加水没过食材,小火炖煮

 

 

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解3

 

3. 锅中倒入橄榄油,小火将鸡肉煎至金黄

 

期间加入法香、迷迭香、百里香、松枝、大蒜2瓣、黑胡椒

 

 

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解4

 

4. 将煎熟的鸡肉切成碎末状

 

加入放了48小时牛奶开菲尔混合物、帕玛森干酪碎、法香、盐、黑胡椒

 

搅拌均匀,灌入挤袋中

 

 

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解5

 

5. 将鸡蛋黄倒入面粉中,搅拌均匀

 

和面后压成面片

 

 

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解6

 

6. 蛋清液均匀刷于面皮上,放入适量鸡肉陷

 

沸水放入适量盐,松枝,中火煮3分钟

 

 

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解7

 

7. 汤汁过滤后放入芹菜、百里香、法香、松枝

 

洋葱片、胡萝卜片用喷枪烤至焦糊也放入汤汁,中火炖煮

 

取出另一半牛肉馅,放入法香、波特酒、盐、黑胡椒、蒜、帕玛森干酪搅拌均匀,放入汤汁中。小火顿煮越久越好,可达1-2天

 

 

 

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解8

 

8. 牛肉汤淋在饺子上,完成!

 
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